Для нормального роста и развития гриба, на ряду с подходящими климатическими условиями, должно быть обеспечено оптимальное содержание питательных веществ в субстрате. Научным путем доказано, что главная роль в питании грибов отводится углеродсодержащим соединениям (сахара в виде глюкозы, ксилозы, мальтозы и фруктозы), а так же неорганические и органические азотистые соединения (аммониевые соли, аминокислоты). Кроме этого грибы нуждаются в различных микроэлементах (фосфор, калий, кальций, магний, медь, марганец, цинк и др.).

Поэтому качество субстрата, на котором будут выращиваться грибы имеет большое значение.

При выборе грибов, которые вы будете выращивать следует учесть какой из субстратов Вам более доступный. Для шампиньона необходим компост из смеси навоза (коровьего, конского или бройлерного) с соломой.

Вешенка, опенки (зимний и летний) и шиитакэ можно выращивать на соломе, древесине, опилках или смеси соломы с опилками, стержнях от початков кукурузы, подсолнечной лузге. Так же эти грибы растут и в открытом грунте. Но с зимним опенком нужно быть осторожнее так как он является сильным древесным паразитом и может развиваться на деревьях в Вашем саду, которые скажем плохо перенесли зимовку.

Подробнее о том каким грибам какой субстрат подходит больше вы узнаете в разделах, которые описывают конкретные грибы.