ицелий грибов – это их вегетативное тело. Он состоит из тонких ветвящихся нитей, которые называют гифами. От качества мицелия зависит качество и количество грибов, которые будут у Вас расти. Поэтому очень важно уметь оценивать качество мицелия при покупке и то, как развивается мицелий в субстрате.

Молодой мицелий состоит из белых тонких нитей и выглядит как паутинистый налет на субстрате, он может иметь сероватый и голубоватый оттенок. Но по мере роста грибницы цвет может изменится и мицелий может приобрести кремоватый оттенок, это получается из-за образования в мицелие небольших тяжей. Чем меньше тяжей тем моложе грибница и тем больший урожай она может приносить. Такой мицелий хорошо приживается и быстро разрастается в теплицах и парниках. Нормальное количество содержания тяжей при покупке грибницы на поверхности субстрата - 25…30% - это вполне качественный посадочный материал. Этот показатель определяется визуально.

Вешенка образует тяжи гораздо быстрее чем шампиньоны, потому что вешенка растет и развивается значительно быстрее. Поэтому если грибница вешенки кремового оттенка – это не означает что мицелий плохого качества. Для вешенки плохим показателем является присутствие нитей и тяжей коричневого цвета и появление на них пятен жидкости коричневого цвета. Эти признаки говорят о том, что грибница уже переросла или была подвержена действию неблагоприятных условий. Такая грибница скорее всего не приживется, а если и приживется то урожай с нее будет не большой.

По этим же признакам можно определить, как разрастается грибница. Но при этом появление вышеперечисленных признаков после посадки грибов в субстрат будет свидетельствовать о том, что грибница готова к плодоношению.

При выращивании грибницы важно не допустить заражение субстрата микроскопическими грибами – конкурентами культурных грибов. Эти микроскопические грибы имеют вид налета или плесени зеленого, черного, желтого или розового цвета. Такие пятна нужно аккуратно вместе с субстратом вынуть из емкость и заменить свежим субстратом, а плесень выбросить где то подальше от грибницы.

Если же следы присутствия таких микроскопических грибов есть на молодом мицелие – его покупать не следует.